3月22日上午，济南小雨，空气阴冷。在市中心的信义庄菜市场、经九路菜市场，大葱价格依然保持在5元一斤。附近的银座马鞍山超市，去皮的精品大葱，两根售价8.5元。特价菜专区也有3.9元/斤的大葱，但品相差，以葱叶为主，葱白较少。

　　山东寿光蔬菜网价格行情显示：3月19日，大葱每公斤3.6~5.8元，中间价每公斤4.76元；3月20日，大葱每公斤2.2~5.8元，中间价每公斤4.71元；3月21日，大葱每公斤2~6元，中间价每公斤4.45元。

　　与往年走势不同，今年2月中旬以来全国大葱价格持续上涨。3月18日，全国大葱价格同比涨幅达到80%。这是新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测的结果。

　　北京等大城市爆出10元只能买到两根葱、鸡蛋比葱贱的新闻。

　　大葱价格飙升，主产区情况如何？葱价因何上涨呢？

　　什么导致减产

　　山东大葱种植的主产区——章丘市的种植面积在2万~3万亩，年产量2亿~3亿吨，是中国北方市场的主供区。北京的采购量非常大。

　　章丘市兴盛大葱专业合作社理事长王岭柱认为，这次大葱涨价，不是因为炒作，而是市场使然。

　　在他看来，葱价上涨的主要原因是今年山东大葱减产——天气原因加上去年葱价太低，打击了农民种葱的积极性，种植面积有所减少。而南方的大葱种植面积又有限。

　　“现在价格居高不下，是天气冷以及光照不足造成的”。2011年章丘大葱节上的“种植状元”宋光宝从种植的角度分析说，去年九十月份持续阴雨天气，造成减产，等到今年年初，气温较低，达不到冒芽的温度，导致目前章丘大葱的产量减少，市场供应不足。

　　2010年和2011年，连续两年的坏行情影响了葱农积极性。山东大葱主产地章丘、安丘等地大葱种植面积减少50%。加上北方持续低温、南方阴雨绵绵，延长了大葱的生长周期，货源短缺。

　　葱价涨在哪里

　　“现在市场上价格高的，都是南方运过来的葱”，宋光宝说，“运费加上刨葱人工成本的增加，价格就上去了”。

　　作为章丘市绣惠王金大葱产销专业合作社理事长，他认为葱价上涨，并没有给种植户带来太多的收益。

　　他说，今年章丘大葱亩产只有3000公斤左右，比往年同期少1000~2000公斤。大葱地头出售价虽然从3月初的每公斤2元，涨到了现在的每公斤2.9元，但是由于产量较低，销售量不大，所以利润空间有限。

　　章丘市大葱协会会长宁虎也直言：“大葱涨价不是咱们涨的，都是南方涨的。”

　　刚从寿光蔬菜批发市场回来的李经淑发现，寿光市场上全是福建漳州的大葱。这些葱从南方运来后经过寿光批发市场再转向北京等地。

　　李经淑在章丘市经营精品大葱，也搞大葱物流运送。在她看来，北京等城市葱价炒到那么高，有点可笑。

　　凭着多年的大葱销售经验，李经淑认为，葱价是后期炒作炒上去的，至少在全国大葱的主要产地之一的章丘，收购价格没有太大的变化。

　　她说：“由于减产，章丘大葱在春节前就卖得差不多了。腊月二十，我想收都收不到了，最贵的收到每斤2.5元。”

　　李经淑主要经营礼品葱，品质要求高。如今，她从地里收购品质高、葱白好的葱，每斤也就1.2元到1.5元，再加工去掉2/3的外皮，还有包装盒等成本，每盒2公斤的礼品葱卖35元，直供餐饮公司和单位。今年和去年的价格一样。

　　“大葱从地头运往北京，也是倒来倒去。”李经淑说，现在大葱种植、销售，都是承包合作的模式。

　　葱农只种不收，一般是由经纪人或者经销商来承包葱田。章丘市兴盛大葱专业合作社理事长王岭柱说：“目前，章丘超过一半的葱地，都被人通过这种方式承包下来。”2月上旬，葱地每亩承包价格还是1500元左右，现在已经是4000元了。

　　葱农在地头数钱走人。经纪人又被称为“刨葱人”，开始雇人刨葱、捆葱分销给各种经销商。

　　品质好的葱会被李经淑这样做高端市场的经销商买走；一般的就流向各地市场批发、零售。

　　大葱种植很辛苦，插葱要一棵一棵挨着插，工作量很大，如今人工费用高，一人一天50~80元，还得管饭。大葱也要打药，特别是要一遍遍地浇水。葱农种一亩葱也就收入2000~3000元。

　　虽说成本较往年增加，但是李经淑认为，今春大葱的价格涨幅过于离谱，远高于成本增加。由于大葱存进冷库再化冻后品质下降，所以囤积成本较高、风险也大，物流成本涨幅有限，这些都很难造成大葱在短时期内的迅速涨价。她由此认定，不排除最后几个环节的经销商在炒作推高价格。

　　葱价何时回落

　　王岭柱认为，葱价会在清明节前后回落。因为葱田一般套种小麦，清明之后，地里的葱不刨掉会影响小麦的生长和收割，所以一般包地合同会以清明为界。清明到，承包人不得不刨葱销售，届时会有大量葱上市。

　　因为今年气候条件，导致大葱生长较往年缓慢。下一批葱大规模上市的时间，会后延20天左右。加之，大葱只是调味品，贵了可以不吃，或者买小葱、洋葱等替代，市场需求并非刚性。王岭柱认为，一些包地商贩为避免损失，也会降价销售。

　　对零售市场而言，因为产量减少的原因，虽然葱价近期会下降，但不会回落到涨价前的水平，“现在卖三块钱一斤，回价之后，也就是变成两块，肯定不会回到之前八九毛钱的状态。”

　　据了解，近期涨价的不仅仅是大葱。根据国家统计局公布的3月上旬数据，蔬菜价格强劲反弹。其中，大白菜价格反弹11.8%至2.18元/公斤；芹菜价格上涨6.6%至5.80元/公斤；黄瓜涨2.0%至7.53元/公斤；西红柿涨4.9%至7.06元/公斤；豆角涨6.8%至11.93元/公斤等。

　　通胀压力、生产成本高、流通费用高，推动蔬菜价格上行。据山东省农业部门分析测算，蔬菜生产成本上涨拉动地头价格上涨20%至40%。国内蔬菜已经形成“买全国、卖全国”的大流通格局，环节多、费用高、菜价翻倍是必然。

　　针对菜价过山车行情的不断出现，有学者建议做好农产品信息对接平台。来自山东省农业厅的消息，今年山东将建立省市县乡四级蔬菜生产监测体系，打造蔬菜信息数字化平台。根据规划，确定61个蔬菜生产大县为信息监测基点县，选择蔬菜种植面积前10位的企业、农民专业合作社或大户为采集点，在每月规定时间，对大白菜、黄瓜、西葫芦等24种蔬菜的地头批发价统一进行采集上报，所有采集信息资料均保存两年以上。

　　但很多情况下农产品的价格波动是因为天气的原因，因此有专家建议，与其做好信息对接平台，不如做大行业规模，大力发展农业合作社，使之成为市场价格的调控力量。同时加大农超对接、农企对接和农校对接，尽量减少中间流通环节，让更多的收益直接转到农民身上。  

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